Pasta fresca di semola di grano duro formati regionali

I fusilli al ferretto sono un formato di pasta a spirale lunga e stretta, tipico della cucina italiana. La forma ricorda quella di un “cavatappi”, ma a differenza di quest’ultimo, i fusilli al ferretto sono più stretti e hanno una superficie liscia.

Il nome “ferretto” deriva dallo strumento utilizzato per la loro preparazione: una bacchetta di metallo lunga e sottile, chiamata proprio ferretto. Per ottenere questa forma, infatti, la pasta viene avvolta intorno al ferretto, e poi fatta scivolare via con un movimento rotatorio della mano.

Gli Strascinati sono un formato di pasta originario della regione Puglia, nel sud Italia. La parola “strascinati” deriva dal verbo italiano “strascinare”, che significa “trascinare” o “strisciare”. Questo formato di pasta deve il suo nome al modo in cui viene preparato, ovvero tirando la pasta su una superficie rigata o ruvida in modo da creare delle striature sulla superficie.