Descrizione
La calamarata è un formato di pasta originario della città di Napoli. Il nome “calamarata” deriva dalla somiglianza della pasta con i tentacoli dei calamari, infatti, la forma è quella di grandi tubi di pasta, simili a quelli dei paccheri o dei rigatoni, ma dal diametro molto più largo.
La calamarata viene spesso associata alla cucina marinara, poiché la sua forma ricorda proprio quella dei calamari, ma può essere utilizzata anche per preparare piatti di carne e verdure. Grazie alla sua forma ampia, la calamarata è perfetta per trattenere salse dense e saporite, che si insinuano all’interno dei tubi di pasta.
Tradizionalmente, la calamarata viene fatta a mano con farina di grano duro, acqua e sale, ma oggi è possibile trovarla anche in versione industriale. La calamarata può essere preparata in molti modi diversi, ad esempio con sughi a base di pomodoro e frutti di mare, o con salse cremose al formaggio o al pesto.
La calamarata è molto apprezzata in tutta Italia, ma soprattutto nella zona di Napoli, dove è considerata una vera e propria specialità gastronomica. È spesso servita in occasioni festive, come ad esempio il Natale o il Ferragosto.